國家體育總局日前再次向各運動隊下發(fā)注意食品安全的緊急通知——近年來食品安全問題讓很多運動員心驚不已�！斑@對運動員來說是災(zāi)難性的消息。”北京奧運會男子85公斤級舉重冠軍陸永在自己的微博上表示，“現(xiàn)在只有我們的運動員食堂才能讓我們放心吃飯了”。

市場上部分豬牛羊肉安全指標(biāo)超標(biāo)，對于必須接受反興奮劑監(jiān)督的國家隊運動員確實危害極大。北京奧運會女子柔道冠軍佟文在2010年世錦賽后被檢測出“克侖特羅陽性”，受到國際柔聯(lián)兩年禁賽的處罰。后佟文聘請專業(yè)律師團(tuán)隊在體育仲裁法庭上進(jìn)行申訴才得以恢復(fù)清白，事后，佟文和教練吳衛(wèi)鳳均認(rèn)為，問題根源在于“食用了不合格的豬肉”。記者去年前往天津付村基地采訪佟文時，深刻感受到教練組對于食品安全的嚴(yán)格控制——肉類食物必須經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗，就連教練家屬送來的玉米，隊員都不會隨意食用。

“隊里傳達(dá)了總局的文件，市場上很多豬牛羊肉都興奮劑含量超標(biāo)，連魚類都有檢測出問題的，所以規(guī)定國家隊成員不能在外用餐�！币幻麌�家舉重隊隊員今天下午在電話中告訴記者，“如果有極特殊的情況需要在外面吃飯，也只能吃點兒素菜。”

無獨有偶，上周國家馬拉松集訓(xùn)隊在麗江訓(xùn)練期間“養(yǎng)雞”的消息，同樣在體育界引起關(guān)注。盡管領(lǐng)隊田曉君告訴記者，集訓(xùn)隊并非是“養(yǎng)雞”，“就是買了些土雞，一天吃不完就放在院子里”。但田曉君同時表示，“現(xiàn)在要特別注意食品安全問題，有添加劑的食品不敢吃，當(dāng)?shù)氐耐岭u還算安全�！�

這已經(jīng)不是國字號運動員第一次對食品安全問題給予“重點關(guān)注”了，今年1月下旬，在廣州船艇訓(xùn)練基地訓(xùn)練的亞運會賽艇冠軍黃文儀在微博中稱，“國家體育總局下發(fā)通知禁止隊員吃豬肉”，隨后補發(fā)“領(lǐng)隊說要養(yǎng)豬”的微博，表示“在外面不能吃羊肉牛肉，只能吃雞和魚”，“之前還能吃到北京空運過來的‘安全肉’，現(xiàn)在就連國家隊自己給運動員養(yǎng)的豬都查出了瘦肉精”。

盡管黃文儀很快刪除了這兩條微博，水上運動管理中心工作人員也向記者澄清，所謂“養(yǎng)豬”一說只是隊員之間的調(diào)侃，但面對食品安全方面的嚴(yán)峻形勢，國家體育總局的謹(jǐn)慎不無道理。

“元旦過后，體育總局召開了一個奧運備戰(zhàn)期間食品安全問題的專門會議，會上建議運動員以后在飲食方面一定要注意，但并沒有不讓運動員吃豬肉的硬性要求。據(jù)了解，會上只是重申了不允許運動員在外吃豬肉和牛羊肉，同時，運動訓(xùn)練基地的肉類也需要主動提交國家興奮劑檢測中心進(jìn)行檢測�！痹摴ぷ魅藛T告訴記者。

記者近日得到中國反興奮劑中心方面的證實，為避免運動員“克侖特羅”的“食源性攝入”，供在京備戰(zhàn)奧運會運動隊食用的所有肉類，均要由檢測中心進(jìn)行專項檢測后方可食用。

在京集訓(xùn)的各項目國字號隊伍主要分布在國家體育總局訓(xùn)練局和北京奧體中心兩地，反興奮劑中心工作人員對提供飲食部門每批次的進(jìn)貨均要進(jìn)行檢測，“購進(jìn)的肉類放在冰庫里不能直接吃，要采樣檢測合格后才能食用”。

“體育科學(xué)學(xué)會定期公布《國家隊集中采購運動營養(yǎng)食品目錄》，反興奮劑中心食品藥品檢測實驗室負(fù)責(zé)對所有送檢的樣本進(jìn)行檢測，確保《目錄》中的食品和營養(yǎng)品不含有任何違禁成分。這是一項長期工作，今年實驗室僅對營養(yǎng)補劑的檢測就達(dá)到43種�！敝袊�反興奮劑中心專家告訴記者，“根據(jù)國家體育總局《關(guān)于做好備戰(zhàn)倫敦奧運會國家隊運動員肉食品安全保障工作的通知》，實驗室對肉食品的檢測力度極大，只有檢測合格的肉食品，運動員才能食用�！�

事實上，國人所說的“瘦肉精”，多指國際反興奮劑機(jī)構(gòu)《禁用清單》中的蛋白同化制劑類物質(zhì)——克侖特羅，克侖特羅在醫(yī)學(xué)臨床和動物飼養(yǎng)領(lǐng)域大多以鹽酸克侖特羅形式存在�！胞}酸克侖特羅具有支氣管擴(kuò)張效應(yīng)，在臨床上用于治療哮喘。同時它具有一定的蛋白同化能力，大劑量使用有蛋白合成的作用，能夠促進(jìn)肌肉增長、增加力量。在牲畜飼養(yǎng)領(lǐng)域，少數(shù)不法牲畜飼養(yǎng)企業(yè)和個人把鹽酸克侖特羅這類物質(zhì)大量添加在飼料中，以加快牲畜生長，提高牲畜的瘦肉率，所以這類物質(zhì)才被俗稱為‘瘦肉精’。”這位專家說。

目前，我國每年興奮劑檢查多達(dá)上萬例，其中興奮劑陽性比例約為千分之一，克侖特羅陽性概率更小。因此，在專業(yè)人士看來，運動員只要科學(xué)飲食、服從管理，就可以避免誤服事件發(fā)生。

“運動員是個非常特殊的職業(yè)，吃東西和用藥都要比一般人更加小心，以避免因誤服誤用導(dǎo)致興奮劑陽性�！狈磁d奮劑中心專家說，“按照《世界反興奮劑條例》相關(guān)規(guī)定，對運動員的處罰實行嚴(yán)格責(zé)任制。一旦興奮劑檢測呈陽性，運動員首先要承擔(dān)責(zé)任，然后才是舉證。誤服誤用的舉證本身就是一件非常困難的事情，運動員即便是有了確鑿的證據(jù)，還要說服聽證委員，才有可能被減免處罰。只有在極特殊的案例里，才有可能完全免除處罰。”