農(nóng)業(yè)部稱不用農(nóng)藥致饑荒引熱議，鮮食蔬菜水果農(nóng)藥易殘留。不用農(nóng)藥致饑荒，農(nóng)業(yè)部稱中國(guó)人多耕地少，增產(chǎn)是首要，因此如果不使用農(nóng)藥將會(huì)導(dǎo)致饑荒。近日甲醛白菜，敵敵畏保鮮生姜等一系列的蔬菜農(nóng)藥問(wèn)題引起了社會(huì)關(guān)注，蔬菜和水果大部分是鮮食的，因此農(nóng)藥易殘留。

農(nóng)業(yè)部稱不用農(nóng)藥致饑荒引熱議 鮮食蔬菜水果農(nóng)藥易殘留

日前，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留及安全問(wèn)題，農(nóng)業(yè)部在其官方網(wǎng)站發(fā)布答問(wèn)。農(nóng)業(yè)部表示，如果不用農(nóng)藥，我國(guó)肯定會(huì)出現(xiàn)饑荒。沒(méi)有殘留是理想主義，沒(méi)有一個(gè)國(guó)家能做到。同時(shí)強(qiáng)調(diào)，不能用別國(guó)的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷是否存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

農(nóng)業(yè)部強(qiáng)調(diào)，我國(guó)是一個(gè)人口眾多、耕地緊張的國(guó)家，糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要目標(biāo)，而使用農(nóng)藥控制病蟲(chóng)草害從而減少糧食減產(chǎn)是必要的技術(shù)措施。農(nóng)業(yè)機(jī)械化等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)需要使用農(nóng)藥進(jìn)行除草、控高、脫葉、坐果等措施，以利于機(jī)械化操作。 新京報(bào)記者 劉春瑞 仲玉維

■ 官方釋疑

1 所有農(nóng)產(chǎn)品都有農(nóng)藥殘留？

沒(méi)國(guó)家能做到無(wú)殘留

農(nóng)業(yè)部：幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品都可能含有農(nóng)藥殘留。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品是，國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品也是。其實(shí)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度越高，農(nóng)藥的使用量越大，因此，發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)藥使用普遍高于發(fā)展中國(guó)家，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2000年的統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家單位面積農(nóng)藥使用量是發(fā)展中國(guó)家的1.5-2.5倍。

在生產(chǎn)實(shí)際中，由于農(nóng)藥使用技術(shù)等限制，農(nóng)藥實(shí)際使用率只有30%，大部分農(nóng)藥流失到環(huán)境中，植物上的農(nóng)藥殘留主要保留在作物表面，具有內(nèi)吸性的農(nóng)藥部分會(huì)吸收到植物體內(nèi)。植物上的農(nóng)藥經(jīng)過(guò)風(fēng)吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時(shí)，農(nóng)藥殘留量是很少的。沒(méi)有殘留是理想主義，沒(méi)有一個(gè)國(guó)家能做到。

2 能不能不用農(nóng)藥？

不用農(nóng)藥我國(guó)肯定出現(xiàn)饑荒

農(nóng)業(yè)部：有研究指出，農(nóng)作物病蟲(chóng)草害引起的損失最多可達(dá)70%，通過(guò)正確使用農(nóng)藥可以挽回40%左右的損失。我國(guó)是一個(gè)人口眾多耕地緊張的國(guó)家，糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要目標(biāo)，而使用農(nóng)藥控制病蟲(chóng)草害從而減少糧食減產(chǎn)是必要的技術(shù)措施，如果不用農(nóng)藥，我國(guó)肯定會(huì)出現(xiàn)饑荒！

農(nóng)藥對(duì)植物來(lái)說(shuō)，猶如醫(yī)藥對(duì)人類一樣重要，且必不可少。

3 含農(nóng)藥殘留產(chǎn)品能吃否？

殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)可食用

農(nóng)業(yè)部：食用含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否安全取決于農(nóng)藥的殘留量、毒性和食用的量。為確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，各國(guó)根據(jù)農(nóng)藥的毒理學(xué)數(shù)據(jù)(主要是每日允許攝入量和急性參考劑量)和居民食物結(jié)構(gòu)等制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的，可以放心食用，而超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險(xiǎn)，不應(yīng)食用。

目前我國(guó)高毒農(nóng)藥的比例已由原來(lái)的30%減少到了不足2%，而72%以上的農(nóng)藥是低毒產(chǎn)品。這并不是說(shuō)我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品是絕對(duì)安全的，可以肯定的是，現(xiàn)在的農(nóng)藥比以前的更加安全。

4 農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)如何確定？

標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)

農(nóng)業(yè)部：制定殘留標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，以最大可能的風(fēng)險(xiǎn)為基礎(chǔ)，也就是執(zhí)行最嚴(yán)格的安全要求；在此基礎(chǔ)上，還要增加至少100倍的安全系數(shù)，舉例來(lái)說(shuō)，如果食品中某農(nóng)藥殘留量為50mg/kg時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)安全風(fēng)險(xiǎn)，那么將標(biāo)準(zhǔn)定為0.5mg/kg。

5 哪些農(nóng)產(chǎn)品殘留風(fēng)險(xiǎn)更大？

鮮食蔬菜水果農(nóng)藥易殘留

農(nóng)業(yè)部：小麥、水稻和玉米等糧食作物，相對(duì)比較安全。蔬菜和水果由于大部分是鮮食的，農(nóng)藥殘留降解少，因此國(guó)家對(duì)蔬菜和水果使用的農(nóng)藥管理較嚴(yán)，除禁止使用高毒農(nóng)藥外，對(duì)允許使用的農(nóng)藥嚴(yán)格規(guī)定使用技術(shù)和安全間隔期，正常的生產(chǎn)不會(huì)出現(xiàn)安全問(wèn)題。對(duì)于一些連續(xù)采收鮮食蔬菜水果，殘留風(fēng)險(xiǎn)大一些。

6 我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是否比歐美低？

部分標(biāo)準(zhǔn)比發(fā)達(dá)國(guó)家低

農(nóng)業(yè)部：從技術(shù)層面講，各國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)藥使用情況和食物結(jié)構(gòu)等不同，因此，殘留標(biāo)準(zhǔn)會(huì)存在一定差異。從管理層面講，盡管制定殘留標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是為了確保食品安全，但現(xiàn)在各國(guó)越來(lái)越將農(nóng)藥殘留作為農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)壁壘，必要時(shí)進(jìn)而用作政治籌碼。

各國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)差異還受以下幾個(gè)因素的影響。一是對(duì)于本國(guó)不生產(chǎn)不使用的農(nóng)藥，往往制定最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，而本國(guó)使用的農(nóng)藥特別是在出口農(nóng)產(chǎn)品上使用的農(nóng)藥，殘留標(biāo)準(zhǔn)在安全范圍內(nèi)盡可能松。二是本國(guó)沒(méi)有或主要依靠進(jìn)口的作物上的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)。三是同一作物，各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)也不同。

為了協(xié)調(diào)和統(tǒng)一殘留標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)際食品法典委員會(huì)負(fù)責(zé)制定農(nóng)藥殘留國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但大部分發(fā)達(dá)國(guó)家都執(zhí)行自己的本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，而絕大部分發(fā)展中國(guó)家因?yàn)橹贫�殘留�?biāo)準(zhǔn)能力弱，往往只能執(zhí)行國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

我國(guó)是國(guó)際食品法典農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的主席國(guó)，因此，我國(guó)的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)盡可能與國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)(而不是歐美日標(biāo)準(zhǔn))接軌，有的標(biāo)準(zhǔn)比發(fā)達(dá)國(guó)家低，有的標(biāo)準(zhǔn)比發(fā)達(dá)國(guó)家高。我國(guó)制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)主要考慮安全，很少涉及貿(mào)易保護(hù)問(wèn)題。但各國(guó)殘留標(biāo)準(zhǔn)都是根據(jù)安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)而制定的，不能用別國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷是否存在安全風(fēng)險(xiǎn)，不能用一國(guó)標(biāo)準(zhǔn)否定別國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，這缺乏科學(xué)性。